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常见问题

她因女儿从广告公司转行卖凉皮,却在西安掀起了一场“面皮革命”

更新时间  2021-09-29 00:34 阅读
本文摘要:张英,今年52岁。曾经的广告公司首创人,从事广告行业8年,在西安当地行业,也算是有一片自己的天地。偶然的一次巧合,女儿吃到了一种名叫“岐山擀面皮”口胃的凉皮。 这种凉皮与西安当地的传统凉皮完全差别,口感特别筋斗、凉香、酸辣适口,味道十分奇特。女儿一下子吃上了瘾,为了让女儿能吃上正宗擀面皮,张英开始上网查攻略看视频,试着在家自己做凉皮。 实验了许多次,做出的凉皮味道虽不差,但总不如岐山人做的隧道。

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张英,今年52岁。曾经的广告公司首创人,从事广告行业8年,在西安当地行业,也算是有一片自己的天地。偶然的一次巧合,女儿吃到了一种名叫“岐山擀面皮”口胃的凉皮。

这种凉皮与西安当地的传统凉皮完全差别,口感特别筋斗、凉香、酸辣适口,味道十分奇特。女儿一下子吃上了瘾,为了让女儿能吃上正宗擀面皮,张英开始上网查攻略看视频,试着在家自己做凉皮。

实验了许多次,做出的凉皮味道虽不差,但总不如岐山人做的隧道。她的性格,是属于那种特别较真、能钻研的性子,女儿既然喜欢吃,再加上也隐约嗅到了这可能是一个商机妈妈爽性买了张火车票,扛着行李就杀到岐山,学起了做陕西凉皮。终于,她学成了正宗的“岐山八亩沟擀面皮”。

学成归来后,阿姨除了给女儿做擀面皮,也给周围的朋侪做擀面皮。大家的反馈都是“好吃、味道特别、惊艳”。于是,她便实验着在微信上卖凉皮,起初的生意就不错,凉皮一天能卖出去五六十份。

主顾中有在岐山生活过的人,也有不少是第一次吃后便爱上这个味道的人。厥后,买擀面皮的人越来越多,她想,既然做了,何不就认真把它做好呢,有了开一家私家小馆的想法为了做出一款油泼辣子有信仰的阿姨,甚至去拜了观音菩萨善于研究和学习的人,不管从事哪一行业,都不会循规蹈矩、甘于平庸的陕西人有句老话,一家凉皮做的好欠好,就看一勺油泼辣子香不香为了做出最与众差别的油泼辣子,她又专程跑了几趟岐山找辣子。

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经由重复比对,终于学会了制作方法。阿姨在家买来了油锅、菜籽油、几十味香料、专门测油温的温度枪。这一研究,就是两个月多月阿姨一小我私家扎进厨房,顶着高温和油烟,开始试着制作油泼辣子……从一号开始,香料的搭配,原料下锅的序次,下锅后要停留几多时间,还要温度枪测试油温,准确的记载下每一味调料下锅时的温度,200度时下辣椒,180度时下香料,100度时下第二遍辣椒......就这样重复试验了快要了一百多次,试验用的油都用掉了几大桶,做出的油泼辣子,还是达不到阿姨心中满足的味道,为了油泼辣子,她甚至去拜了观音菩萨,不知是机缘巧合,还是上天真的有眼,第86次的试验后,终于,一款“香、辣、不腻、后味十足”的油泼辣子出锅了......现在,许多客人来到阿姨的店里,都是奔着这款油泼辣子,阿姨还会定期限量出售成罐的油泼辣子,每次都是被主顾提前预定,抢购一空。

西安的凉皮市场,都是十几年的传统老店想要出类拔萃,必须革新创新阿姨是一个六零后,像所有勤劳智慧的六零后一样,阿姨是并不屈于传统,敢于创新,要做就要做到最优秀的。固然,毫无疑问,岐山擀面皮一直是店里的最火爆款。

现在,阿姨家的擀面皮小店,平均一天要卖出成百份凉皮,很多多少主顾都市特地开车来吃,夏天时天天店门口都市排很长的队,尤其是女孩子特此外多。在人来人往,无数美食聚簇的西安,阿姨的小店或许不是挣钱最多的一家,但确却是很热闹的一家擀面皮小店了。未来,阿姨希望自己古城辣妈小馆的产物,能够融合进更多切合年轻人的元素,更多元,更精致。

总结自己从开广告公司到做擀面皮,转行创业时的这段时间,阿姨的原话是这样的其实所有人,都是会跳舞的,只是大多数人都没有一个舞台,没有的舞台,就要自己去缔造一个舞台;好比我从想做凉皮到会做凉皮,再到转行卖凉皮,哪怕家人不支持,哪怕未来很渺茫,我还是坚持下来最终找到了一个自己的舞台。人在世还是得体现自己的价值,时间就这么多,一晃而过,如果等到老了,就来不及了。


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